酱香拿铁火出圈，可能是“茅台+”效应下意料之中的效果。
　　近日，与瑞幸联名的“酱香拿铁”上线，让本来关注度极高的贵州茅台再度“火”了一波，对于联名产品首日销售超542万杯和销售额超1亿元的成绩，贵州茅台方面表示，酱香拿铁其将成为持续推出的常设产品。
　　南都湾财社-酒水新消费指数课题组记者注意到，出联名咖啡仅是近年来贵州茅台“出圈”的其中一项，从推出各种新品、到i茅台上线、再到茅台冰淇淋等，每次贵州茅台的“新动作”获得大量关注同时，也取得了一定成效。这也反映出贵州茅台正在以“茅台+”为核心与纽带，实现“大集团一盘棋”的战略思维。
　　南都湾财社记者注意到，今年茅台更为强调整体性和协同性，在茅台这一品牌带动下，该公司板块、子公司及部门等全面协同，带动业绩进一步提升。根据今年上半年贵州茅台半年报显示，该公司营收和净利润分别为695.8亿元和359.8亿元，同比均是增加20.76%。分析认为，业绩高基数之下，贵州茅台仍能保持双位数增长，是上述战略思维推动下的结果。
　　“茅台+”咖啡、冰淇淋等：在年轻人中找未来消费者
　　在新生代消费者日益崛起背景下，作为白酒行业“老大”茅台开始放下身段，尝试接触和了解年轻群体。不过，年轻群体尤其是Z世代，本身对白酒消费普遍具有无感甚至抵触的情绪，因此除了推广白酒本身的品牌文化外，还需要各种代表年轻化的产品作为载体结合。
　　据南都湾财社记者了解，近年来茅台一直在做适配年轻化、时尚化消费需求的新产品研发，包括茅台冰淇淋、茅台咖啡及联名的“酱香拿铁”，都是茅台贴近年轻消费群体而产生的载体。这其中除了现象级单品酱香拿铁外，茅台冰淇淋也是一个战略级单品。
　　去年5月，茅台与蒙牛合作推出了茅台冰淇淋上市，并随后在多个城市开设冰淇淋专卖店，经过一年时间的打造，该冰淇淋产品已卖超过1000万杯（今年5月29数据），成功将其打造成为品牌年轻化的“战略级单品”；今年7月31日，茅台冰淇淋又推出新包装与新口味产品，同样收获大量关注。分析人士认为，茅台冰淇淋是培育年轻消费者茅台酱香口感，推动茅台品牌年轻化、时尚化的重要抓手。值得注意的是，茅台冰淇淋仍在热销，酱香拿铁热度还未消退，新的产品似乎已经呼之欲出。有知情人士透露，茅台巧克力即将上线。
　　显然，茅台的年轻化布局，不止一杯“酱香拿铁”或一杯冰淇淋，还有着更长远的思考与规划。
　　国家统计局数据显示，今年1至7月白酒累计产量为236.7万千升，同比下降13.3%，产量持续下滑同时，白酒终端的动销也遭遇激烈竞争，市场进入存量博弈。业界分析认为，贵州茅台开发各种年轻人产品，主要目的还是为了对年轻群体进行相关产品教育，筛选未来消费群体，从不断收缩的市场中获得新增量。有行业人士认为，除了酱香拿铁外，其他产品不论是相对同类产品要高的定价，还是产品突出茅台酒的味道口感，都具有很强的筛选性和目的性。
　　茅台集团党委书记、董事长丁雄军曾表示，贵州茅台将加大研发酒心巧克力、含酒饮品、棒支、软冰等产品，建立不同类型、不同价位、特色显著的产品矩阵。丁雄军也多次表示，当下的年轻人就是未来的消费主力，“茅台的产品和服务能不能够满足未来消费主力人群的需求，是我们面临的重大挑战。”
　　“茅台+”各种新品酒：完善多价格带产品布局
　　如果贵州茅台横向开发年轻人喜欢产品是“挖掘潜力市场”，那么不断进行新品上新则是强化贵州茅台的当下实力。
　　在今年贵州茅台股东大会期间，该公司表示，包括千元价格带在内，目前贵州茅台从200元到20万元的价格带都完成了布局，“现在我们对这些不同群体、需求不同品质、不同价格的产品画像越来越精准”。
　　南都湾财社记者注意到，从2021年底至今，贵州茅台频繁“上新”。从定价4000元超高端价格带的茅台珍品，瞄准千元价格带的茅台1935，应对主流价格带打造“大众酱香”的台源酒，以及限款的茅台生肖酒及茅台节气酒等，贵州茅台组建的产品矩阵，对白酒产品价格带进行了全方位覆盖。
　　实际上，在茅台的品牌带动下，全价格带覆盖对贵州茅台“收获颇丰”。根据贵州茅台半年报数据显示，茅台酱香系列酒收入达到100.78亿元，同比增幅超30%，有分析意见认为，酱香系列酒中的茅台1935起到了重要带动作用，该产品上市后有效弥补了千元价格带的空白，并快速带动酱香系列酒增长。另外，有效开拓空白市场的还有今年上市的台源酒，这一布局150至200元价格带的大众类酒水产品在上市后，已完成线下和线上渠道覆盖。根据贵州茅台今年规划，台源酒今年销售收入目标为6亿元。
　　除了白酒产品外，茅台还横向延伸出其他酒类产品在市场竞争，诸如茅台葡萄酒、悠蜜蓝莓酒等，在酒类消费市场中进行竞争，并且在“茅台+”赋能受到较高的关注。
　　分析人士认为，贵州茅台旗下的主力大单品茅台酒（即飞天茅台），是白酒行业现象级超级大单品，是支撑茅台这一品牌的“基本盘”，而其他茅台的系列产品或品牌产品在此“基本盘”的支撑下，必然也受到行业和消费市场的广泛关注，并且能从中获得较为理想的增长。
　　“茅台+”数字化：渠道改革增厚利润
　　除了建立产品矩阵，拓展“茅台+”影响力和创造更多可能，离不开“数字化”技术的广泛应用。
　　据南都湾财社记者了解，目前贵州茅台从后端的生产，到前端销售等部分，均实现不同程度的数字化，其中影响最为深远的，莫过于i茅台的应用。
　　作为贵州茅台营销体系改革的重要产品，i茅台在茅台品牌赋能下，对贵州茅台的营销体系和数字化转型产生深远的变化。根据半年报数据，上半年贵州茅台通过“i茅台”数字营销平台实现酒类不含税收入93.29亿元，同比增长111.25%。2022年上半年这一数据为44.16亿元。
　　然而i茅台改变的不只有增加收入，其还对接触消费者及经销商模式作出了改变。南都湾财社记者注意到，在i茅台投入使用后，贵州茅台将直接与消费者接触，并了解消费者的白酒消费心智与习惯；而对经销商关系上，过往只负责卖酒的经销商成为了贵州茅台的“服务商”，帮助贵州茅台与消费者建立联系。
　　分析意见认为，“i 茅台”的运作现状是“茅台+”重要成果之一，按照现有进度，其将持续推动该公司渠道结构不断优化，并且实现整体数字化转型，并有望带动贵州茅台盈利能力提升。
　　“茅台+”的背后，茅台正在“下”怎样的“一盘棋”
　　从跨界产品“出圈”，到整体渠道改革深化等，“茅台+”所带来效应正逐步深化，而这背后，正是反映出茅台的“大集团一盘棋，产业链一条心”的战略思维和经营理念，这也是贵州茅台在经济面和行业面发生变化的情况下，一种保持可持续增长的开拓性战略措施。
　　据南都湾财社记者了解，自今年茅台提出“一盘棋”战略后，该公司对这一战略重视程度无以复加，除了上述提到的跨界新品、产品及渠道布局外，茅台在大大小小各项的各项市场活动、新品推广以及文化营销等，都在体现其“一盘棋”的协同性。
　　今年9月初，丁雄军曾对“集团一盘棋”推进工作评价认为，该思维协同推进各板块市场工作，整体面貌焕然一新，市场格局真正实现由“散”到“合”的转变，成功开启了茅台市场工作新局面。
　　从业绩层面来看，“一盘棋”战略推进下，除了让贵州茅台营收净利润带来20%以上的双位数增长外，该公司直营渠道收入录得314.19亿元，同比去年同期（209.49亿元）增加49.97%，同时占该公司当期营收的45.15%，这也意味着茅台在今后发展中，占有更高的主动性，并更容易进行“茅台+”的协同推进。
　　业内人士看来，茅台集团“一盘棋”是从集团层面上实现资源整合、协同合作和整体发展，以达到更好的经济效益和市场竞争力，但是也面临着统一战略规划、资源整合、业务协同和品牌推广、利益平衡、文化融合和管理复杂性增加等方面更高的要求，尤其是对于上市公司之外的子公司来讲，意味着要实现“一盘棋”协调一致，是不能有落差和“后进区”。
　　对于贵州茅台在一盘棋的战略下，又有哪些新的动作布局？南都湾财社-酒水新消费指数课题组记者将持续关注。
（文章来源：南方都市报）